自从韩国泡菜申遗成功后，这一直成为我们的伤痛，现在泡菜也成为韩国文化重要的组成部分。那么为什么会这样？
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现在我们就来听听一位韩国网友的说法，一位韩国网友说道：泡菜炖菜可能是有史以来味道最复杂的食物之一，它为风味聚会增添了肉味。
泡菜是一道腌菜，这意味着泡菜与盐和其他香料混合在一起，可以在不变质或腐烂的情况下持续很长时间。再加上泡菜经常存放在寒冷的地方，有时藏在洞穴里，藏在家里的地下，或者现代专门的冰箱里，这使得泡菜非常健康，更重要的是它是韩国人饮食中持久的补充。
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在工业化和广泛贸易允许充足、均衡饮食之前的过去，韩国人主要吃谷物和蔬菜，这些东西可以在农场种植，而偶尔吃鸡肉、鸡蛋或猪肉来获取蛋白质。然而，这意味着韩国人在冬季或饥荒期间非常敏感，上世纪下半叶，许多韩国人在冬季死于饥饿。因此，韩国人需要一道他们可以轻松制作并在冬季或需要时储存数月的菜：泡菜除了有益健康和富含维生素外，泡菜在变坏之前可以无限期地维持数月，即便如此，问题主要还是口味，而不是食用性。
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泡菜绝对是我们吃的健康食品之一，但我也认为它的味道有些上瘾。泡菜是一道很有成人口味的菜，是一道有着浓烈咸味的腌菜和大蒜的混合物，经过辛辣的发酵。加适量的红辣椒，现在它是辛辣的。有趣的是，直到18世纪西方商人把原产于美洲的红辣椒带到韩国，泡菜才变得辣。毫不奇怪的是韩国人把红辣椒泡菜混在一起，于是我们都知道并喜爱的现代辣味就诞生了。
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因此，泡菜成为韩国餐桌上必不可少的一部分。韩国人发明了很多不同的烹调方法：辣、酸、辣、冷、汤、炖肉、肉、米等等。有一些泡菜（如传统的汉城和北朝鲜风格）使用较少的鱼露，它们有酥脆的碳酸口味。
如今，泡菜已经成为韩国美食的商标。韩国人包括像我这样的生活在美国的韩国人，在渴望它之前离不开它。当我到韩国以外的地方旅行，有一段时间没有吃泡菜时，我确实有对泡菜的渴望。
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这很有趣，因为和我的朋友相比，我吃得不多，而且我一直在减少钠的摄入量。我的猜测是大蒜和其他蔬菜一起发酵的方式让我们的调色板发痒，这足以让我们上瘾。说实话，光是这道菜就没那么好了，但作为配菜的韩餐绝对是至关重要的。
现在我们看看这位韩国网友的说法。泡菜，作为腌菜是很有效果的食物，它更容易保持。其次，泡菜是一道补充菜，也就是说，泡菜通常和其他东西一起吃。一旦人们吃够了泡菜，就要其他东西。对韩国人来说如此一来，它就“上瘾”了。
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在历史上，泡菜是一种很常见的菜，因为它很容易做。你只需要蔬菜（通常是卷心菜）、盐和调味料，人们用一种特殊的方式把它们混合起来，让它保持在一个凉爽的温度下，以便适当发酵。如果住在山上，可以把它放在洞穴里，如住在海边，可以放在凤尾鱼之类的东西里。总的来说，由于那时的平民除了米饭之外几乎没有别的吃的，所以吃一道像泡菜这样营养丰富的菜对他们的饮食很重要。
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?应该指出的是，19世纪以前泡菜并不辣，因为直到欧洲人在美洲发现红辣椒之后，红辣椒才被引入韩国。在那之前，韩国泡菜尝起来咸或酸像普通酸奶。
李子柒做泡菜遭韩国网友围攻，韩国人为何说泡菜是韩国的？
鄙人认为韩国有人认为泡菜是韩国的可能是出于以下考虑：
1、韩国文化，泡菜异彩
众所周知，韩国文化在八、九十年代以后，因为韩流的在亚洲的风靡，而被世人所追捧，韩国数十年贯彻的文化输出战略，十分成功地让韩国在文化上找到了大国的自信。所以在亚洲范围内，乃至世界范围内，韩国文化不管是传统的，还是现代的，都在潜移默化地改变着过去20年，年轻人们对韩国的认知。
身为其中韩国吃文化代表的泡菜，更是让吃文化著名的中国人，改变了千年传统意识中对泡菜的印象。当年国人心目中天寒地冻无菜可食的下等菜肴，至此变成了高大上的珍馐美味。所以从这个角度讲，对于养育着韩半岛的泡菜，在今天是足以让韩国人民骄傲的。所以身为韩人，谁人有愿意泡菜源自他国？
2、恩怨千年，目眦欲裂
其次，我国和韩半岛的国家，恩恩怨怨千年纠缠，但是总体来说，不管是千年前的鲜罗，高丽。还是明清两代的朝鲜。可都是古中华帝国的藩属国，是列代王朝的“亲戚”，不管是李世民父子出兵半岛，还是万历皇帝伐日援朝，更或者皇太极在半岛策马扬鞭。都导致了千年来半岛上韩人，对待古中国人的情感是复杂的。
但是毕竟“上国之臣，不拜下邦之君"对于韩人来说，实在不舒服。所以近代后，中朝宗藩关系终结，日据后，韩民族觉醒。千辛万苦赢得独立，韩人压抑数千年的怨气，就注定了他们不再自卑，相反越来越亢奋。所以现代韩国成功的文化输出，在坚定民族自信的同时，也让一些韩人变的骄傲轻狂，无知自大。故此我们说韩文化中，异彩的泡菜是源于3000年前的中国时，他们会马上拍案而起，目眦欲裂！
泡菜到底有什么魅力，居然可以成为韩国文化组成部分？
开不同的国家有着不同的习俗不同的吃饭方式，就像是在中国我们常吃的有馒头、面条、米饭等等，而在韩国他们最常吃的就是泡菜了，喜欢追剧的朋友们就可以看出我们经常在韩剧中看到吃饭的场景，他们的桌子上总是有一种恒古不变的东西，那就是泡菜了。为什么韩国人这么喜欢吃泡菜呢，是有什么独特的魅力吗，是真的好吃还是一种文化呢。
在韩国泡菜在美食届可是具有很重要的位置，他们在吃泡面的时候都会准备一份泡菜。这好像成为了他们的习惯一样。就连可以腌的泡菜的人地位也会跟着上升，那可想而知如果娶到一个手艺高超的媳妇，那可是脸上特别有面子。为什么会这样呢？
在韩国可谓是家家户户都会有泡菜，就像是我们在中国家家有大米一样普遍，他们小吃泡面大到宴请，桌子上都会有一份泡菜，根据资料显示每个韩国人每年可以吃掉七十斤泡菜，这是什么概念呢？平均到每天一个人可以吃三两。在韩国有百分之九十以上的韩国人都会吃到一次泡菜，而有百分之五十以上的韩国人每天一日三餐都会吃泡菜。这个数据是不是很惊人呢？
说起韩国泡菜这个可不是什么近几年的新兴美食，如果你关注韩国多一点的话可以看到，从很久之前这种美食就已经存在了，每个去韩国旅游的朋友，都会吃过泡菜吧。韩国泡菜还有另一个名字叫做高丽咸菜，高丽就是以前的韩国的名字。说个你更想不到的事情，关于在韩国的泡菜文化里面，中国的功劳可是不得不提了。泡菜最早在《诗经》中出现，它被中国解释为酸菜，以后才传入了韩国。
韩国泡菜经历了好几个阶段才变成了现在真正的韩国泡菜。第一个阶段是三国时期，当时的腌制菜品还是萝卜、黄瓜等，传入韩国后加入了韭菜等新鲜蔬菜。第二个阶段是到了朝鲜时期制作的方式也开始丰富了，原料在基础的添加了新的。第三个阶段就是白菜变成了主要原料，就是我们现在所吃的那种。
在韩国一般都是冬天腌制这似乎都变成了一种固定的风俗，过了这么多年一直保存到了现在。每个家庭做出来的泡菜味道营养成分各不相同。对于韩国人来说，泡菜不仅仅是一道饭桌上不可少的美食，更是一种文化代表着这个国家。许多母亲都会把腌泡菜的技术传给自己的女儿。可见对于他们来说泡菜在他们心中的地位可想而知。那么韩国人为什么这么钟爱泡菜呢？
韩国人爱吃泡菜的原因
（1）首先，韩国地理位置处于北半球，比较靠北，冬季气候较为寒冷，在这样的天气情况下蔬菜在冬天很难种植，几乎没有人能够吃到新鲜的蔬菜，不仅如此，由于韩国国土面积小，土地资源不够丰富，可种植蔬菜的土地更加稀少，而蔬菜需求量又大，所以韩国人民利用他们的聪明智慧将秋季收获的蔬菜进行储存，放在泡菜坛子里进行腌制，不仅美味还更加利于贮存。
（2）其次，泡菜的吃法多种多样，泡菜真的是人间的一大美味啊，怎么吃都好吃，不仅好吃而且制作起来较为方便，只要有坛子，有盐等调料就能轻松地制作泡菜，说远了，我们继续说回泡菜的吃法，像我们在做炒菜时，泡菜可以调味，在做面条时，泡菜放进去可以让面变得更香，更不用说在火锅、米饭以及各种各样的菜中加入泡菜了，那简直就是人间美味，所以韩国人才爱泡菜爱得这么欲罢不能。
（3）然后，泡菜还很有利于健康，虽然在我们潜意识里认为，腌制的食物中含有较多的盐分，摄入过多的盐对于人们的身体会有不好的影响，但大家想不到的是，韩国泡菜却恰恰相反，韩国泡菜不仅没有过量的盐分，而且热量还低，含有丰富的微量元素，多吃泡菜会对身体好哦。悄悄告诉女生一个小秘密哦，吃泡菜还会对皮肤好，有很好的美容效果呢。
（4）最后，韩国人爱吃泡菜的一项最重要的原因就是因为泡菜是一项韩国悠久的文化，泡菜对于韩国人来说就像馒头对于中国人一样，韩国人对泡菜有很深的感情，泡菜的历史有几千年之久，在韩国，有各种各样的和泡菜有关的节日，从这一点就能看出韩国人对于泡菜的热爱。
韩国饮食讲究的是回归自然，回归食材本来味道，泡菜的历史绵延数千年之久，韩国泡菜经历了韩国的时代更迭，经历了从皇朝帝王时代变化到现如今的现代社会，但泡菜的味道并没有因为时间的流逝而改变，泡菜的味道依然是那么的浓郁，依然是那么的清爽，泡菜的制作也代表着韩国人民的一种对于味道的执着，是一种坚持的力量，是一种传承，传承不应该朝令夕改，应该遵循古法。
同时也因为技术的提升而做出了一些改进，这就是传承与进步的相融合，韩国人民的勤劳和智慧造就了泡菜，造就了我们餐桌上的这一道道美食，泡菜见证着民族文化的传承，目前泡菜已成为韩国的一项很重要的非物质文化遗产，成为了韩国人的骄傲，韩国人逢人便介绍泡菜，我也喜欢泡菜的味道，泡菜中有那种绵绵的厚重感，同时兼具酸与辣的感觉，入口又很清爽，实在是人间之一美味，大家喜欢的话可以自己学，在家里吃也不错。
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