说到泡面，一声声爽滑的哧溜声，就开始回响在记忆中老家的深夜。
荷包蛋还在滋滋作响，火腿肠柔软而滚烫，口水开始迅速分泌，劲道的面在香葱和肉酱中被挑起，浓浓的乡愁都飘散在那令人垂涎三尺的热气之中。
长大后，我们爱吃的泡面不仅口味纷呈，产地也开始跨越山河大海 —— 我们在这头，泡面在全球。
比如日本的豚骨汤面、香茅拉面、北海道味噌拉面、日清海老担担面，东南亚的冬阴功拉面、奶油鸡汤面、新加坡叻沙拉面、槟城红酸辣汤面…….
不过现在最火的，还属韩国泡面。
▲ 各国泡面，图片来自：萌艺术
这些年，韩国泡面越来越火了猝不及防的疫情，让韩国出口整体低迷，汽车、钢铁、石化都明显下降。
但是，以泡面为代表的食品类出口销量却逆势激增，势如破竹。
韩国农水产品流通公社发布的数据显示，今年 2 月起，韩国泡面出口都保持着两位数的增长。
其中 5 月韩国泡面出口额达到了 5500 万美元，同比增加 39.6%，4 月方便面出口额达到 6195 万美元，创下 2000 年有统计以来的单月最高值。
▲ 图片来自：toutiaosg
三养火鸡面、农心辛拉面、八道炸酱面、 不倒翁海鲜面、安城汤面、香辣牛尾汤碗面……
每当寂寞的夜晚降临，这些韩国面条就开始在昏黄台灯下扭动，在饥肠辘辘的加班族舌尖暴走。
这倒是不难理解，毕竟在疫情之下，「宅经济」盛行，泡面这种美味而方便的食物，也更利于居家囤货。
不过在韩国，泡面几乎就是一种「信仰」。
▲ 图片来自：《太阳的后裔》
上世纪 60 年代从日本引进泡面后，韩国原本希望它能替代米饭降低政府压力，结果没想到日益风靡，成了韩国人主食的代表。
他们一般称方便面为拉面，但不像中国的方便面是真的很方便，几分钟就吃完果腹，泡面对他们来说是一次郑重的餐点。
韩国人不仅泡面里会加入年糕、海鲜、鸡蛋、白菜等各种食材，因其特殊的制面手艺，面条筋斗也很有韧性，再配上葱花、酱汁等佐料，至少半小时才能慢慢吃完。
▲图片来自：heraldcorp.com
而变得「速食」的韩国泡面，一般一包要泡 5 分钟左右，依然保留了它的筋道和爽口，再加上酸爽的泡菜和轻松的韩剧，就更加妙不可言了，不过喜欢耐嚼还是喜欢软绵，就看个人口味了。
当然韩国泡面最具特色的，还是在经久锤炼之后调制出的独属味道，这些味道又以韩国三大方便面企业「农心、不倒翁、三养」为轴心旋转。
2017 年三养火鸡面在东南亚国家上架时，曾创造了一股「韩流」，消费者纷纷发布自己吃火鸡面的视频在 YouTube 上，分享那「痛并快乐着」的辣哭体验。
▲图片来自：Make A Gif
三养泡面的流行，也让该品牌泡面的全球总出口量从 2015 年的 4200 万美元到 2017 年增长了五倍。
上个月，《纽约时报》也对韩国泡面给予了好评，他们邀请厨师、美食家和拉面爱好者对众多品种的泡面进行了品鉴，最后推荐的 11 种泡面里，韩国的农心泡面占了榜单的一半，其中，农心辛拉面登顶。
作者 Anna Perling 称其汤汁辛辣，蔬菜丰富，骨汤浓郁，奶味四溢，让人停不下来。
▲ 点评第一名 NongShim Shin Black Noodle Soup，图片来自：Rozette Rago
据农心称，上半年，农心泡面在沃尔玛和好市多的销售额分别增长了 35％ 和 51％，亚马逊的在线销售额也猛增了 79％。
值得一提的是，今年以来，按韩国泡面的出口地来看，虽然美国、日本、泰国的出口增势明显，同比增加分别为 36.5%、52.9%、51.9%，但是，韩国泡面对华出口规模最大，达到了 6700 万美元，同比增加了 50.9%。
其实在 2014 年的时候，中国从韩国进口方便面才达 1515 万美元。但到去年年底，这一数字已经激增 660%，高达 1 亿美元。
韩国泡面在中国进口方便面市场份额约占 50%，排位第一。
▲ 图片来自：《煮面男》
韩国纽西斯通讯社援引韩国业界的话称：
中国方便面市场的「黄金时代」来了。
为什么中国人这么爱吃韩国泡面？中国是全球方便面第一消费大国。
世界方便面协会统计，去年全球方便面销出 1064 亿包，其中中国消费占比 38.9%。
虽然人均消费量比不上韩国，但是中国人一天就要消费 2.8 亿包方便面，是第二名印度尼西亚的 3 倍。
▲ 图片来自：Instantnoodles
现在中国人越来越爱韩国泡面，不是没有原因。
首先，韩国本来就拥有各种各样的速食品牌，现在单泡面品类就有 150 多种，这一领域的增长速度已经远超中国。
以泡面为代表的韩国食品，以每年 20% 以上的复合增长速度，成为韩国对华食品出口的「后起之秀」。
韩国也顺势推舟，在中国推出了各种本土化口味。
农心是最早在中国撒网的品牌。在上海、沈阳建立本地工厂后，农心继而在研发中国市场后，推出了符合当地口味的上海汤面和石锅酱汤面，从进入中国市场以来，销售业绩已经涨了 20 倍。
另外，协会报告指出，通过瞄准中国的年轻消费者，韩国方便面将能够找到渗透中国市场的新机会。
近年来，多样化、高端化、小包化的方便面，几乎成了近年中国方便面发展的主流趋势。
韩国泡面比我们小时候吃的泡面，价格上涨了许多，10 元以上的泡面并不鲜见，但一分钱一分货，它们的口味和食材自然也变得更丰富多样，小红书和抖音也遍布着各种新式泡面的品鉴种草。
▲韩国泡面评测，图片来自：toutiaosg
而拿康师傅来说，从儿时到现在，每年康师傅的泡面袋子连起来估计都能绕地球好几圈了，但仍然有人怀疑它每年是不是只宰一头牛。
有了更好的选择，我们自然愿意在同样便捷的条件下，买更值与更美味的食物。这也可以说是速食产品的「消费升级」。
还有自热火锅等速食产品的兴起，其实也是迎合了现在消费者对食物既便利，又好吃，最好还绿色健康不长胖的需求。
大韩贸易投资振兴公社（KOTRA）分析也指出，中国方便面进口激增，是因为方便面市场产品快速走向高端化。随着中产阶层消费增多，高端方便面产品比重还会持续扩大。
同时，韩国也没有丢下它们擅长的影视文化「带货」能力。
今年韩国出口的热销泡面，就得益于韩国电影《寄生虫》里人物爱吃炸酱面和海鲜面，这部电影曾在二月份夺得多个奥斯卡奖项。
泡面在韩剧和电影里也一直随处可见，农心辛拉面和三养火鸡面都是韩剧爆款，当男女主煮面喝汤打饱嗝的时刻，迷妹迷弟们也潜移默化爱屋及乌，成了韩国泡面的忠实追随者。
去年还有一部《煮面男》综艺节目，带人们探寻韩国各地，探索在最好吃的情况下如何煮出最好吃的泡面。在韩国「美食大胃王」姜虎东做作又真实的试面体验下，人们在屏幕前仿佛都能闻到那弥漫在空中的香气，渴望着像他品尝一口温暖而朴实的人间幸福。
慢慢的，吃泡面不再是一件「惨事」，而是变成了一种流行饮食。
当我们吃泡面时，我们在吃什么泡面，20 世纪最伟大的发明之一。
方便面发明者安藤百福在二战结束后，为了满足社会物质匮乏的需求，在 1958 年推出了世界上第一款泡面：日清鸡汤拉面。
▲ 图片来自：安藤百福和世上第一款泡面
它被称为「魔法拉面」，生面条油炸脱水后变成硬面饼，只用热水泡 2 分钟就能吃，快速享用横扫饥饿堪比士力架，随后它在日本迅速风靡，成为一代人的味觉记忆。
1968 年后，带调味包的「出前一丁」面世，口感升级；1971 年，纸杯 叉子的「合味道」（Cup Noodles）面世，配料更丰富，食用更便利。
之后，日清品牌也开始从本土走向国际，与影视、游戏、动漫绑定，用各种充满脑洞的魔性宣传方式，走向更多当代人的生活之中。它们曾在广告中炸掉自己总部，告诉年轻人「Crazy Makes the Future」：
只要内心有热情，就可以改变世界。就算是笨蛋，也要做个能让世界沸腾的笨蛋！
日清宣传部部长米山慎一郎曾在采访中表示，这些广告能通过建立鲜明有趣的品牌，让即食产品成为年轻人家中不可或缺的常备食物，对品牌产生情感联结。
而泡面确实也在日本民众心中成为了「国民美食」，成为当时战后农村务工人员白天涌入城市，深夜下班回家后的一次温暖慰藉。
食足世平，泡面在那个时代也成了一道深刻的社会印记。
韩国是从日本引进的泡面。1963 年，韩国三养食品公司打开了这扇大门，当时政府都开始鼓励民众食用泡面。
1986 年，韩国株式会社农心公司经典的辛拉面诞生，它们微妙地捕捉到韩国人最爱的味觉之一：「辣」，随后就开始在泡面界乘风破浪，「辣」到了 21 世纪。
▲ 图片来自：农心
中国也是在改革开放后，开始生产方便面。1980 年，方便面首次登上北京晚报，1982 年，珠海华丰食品公司的华丰牌三鲜伊面热销全国。
来大陆合资办厂的台湾油商魏应州四兄弟，研制出了后来享誉中国的红烧牛肉面，它也就是我们熟知的康师傅的「鼻祖」。
当时他带台湾泡面在火车上泡的时候，热腾腾的泡面味道飘忽萦绕，车厢里的人纷纷问他：
你这是哪里买来的泡面，怎么闻起来这么香。
1992 年，康师傅真的来了。
这熟悉的香味飘到了现在，在每一个拥挤的车厢、每一个晚自习的教室、每一个凌晨亮灯的办公室，都能让闻到的人口水直流，忍不住酣畅淋漓地猛嗦一碗。
后来，大陆的统一方便面开始推出干脆面，掀起了集卡的流行风潮，人们每打开一袋小浣熊、小当家，就开始双眼放光地期待着里面蹦出一张限量的英雄卡。
▲ 小浣熊的水浒英雄传召集卡，图片来自：第一财经杂志
直到现在，各式各样的泡面纷繁推出，令人眼花缭乱：今麦郎、五谷道场、公仔面、花雕面、红油面皮、18 禁拉面、糖醋排骨味炒面、蘑菇芝士快熟面、羽幌甜虾拉面、鳀鱼海鲜手擀面、奥芝甜虾咖喱拉面……
我们的泡面文化也开始海纳百川有容乃大，连康师傅最近都顺应潮流上市了纯素的番茄鲜蔬面和什锦菌菇面。
吃过 3000 多种泡面的 「泡面评测达人」Hans Lienesch，每年都会公布全球泡面的 Top 10 list 。
今年他已经公布三个榜单中，「最辣泡面」榜单的第一名是 Culley’s / 新西兰，「韩国最好吃泡面」榜单第一名是三养芝士奶油味年糕火鸡面，「中国台湾最好吃泡面」榜单第一名是阿舍食堂究浓红烧牛肉面。
也许很多人都没有尝过这三款面，但就像日清魔性的泡面广告一样，像在韩国人舌尖跳跃的辛辣滋味一样，像绿皮车厢里那热腾腾的红烧牛肉香一样，无论我们吃起哪款泡面，我们想起的都是那些过去的片段，那些平凡又难忘的历史轨迹。
▲ 图片来自：《方便面时代》
当下泡面的意义也已经不再只是饱腹，它不仅是「宅经济」的食物代表，也是年轻消费者的新潮品味。
但无论在何时，它都是一份记忆，一种情怀，永远讲述着当下流行的故事。
韩国方便面泡菜出口创新高，为何中国人如此喜欢韩国食品？
韩国的一些东西是很受国内人员的欢迎的，不仅是韩国的电视剧拍的很好，而且韩国的泡菜也让大家心之向往。大家都觉得韩国的泡菜是国内人员都没办法做到的，也难怪韩国叫泡菜国了。他们在吃东西的时候基本上都会有泡菜，而且他们在腌泡菜的时候也有着自己的方式和方法。做的那种泡菜，让人们觉得真的是很好吃，所以它出口的泡菜也创造了很高的记录，让国内的人员十分的喜欢。
其实国内的方便面本来就已经很好吃了，而且其他的国家在吃我们国家的方便面的时候都觉得很有滋味。但是韩国的方便面里面有着韩国的泡菜，在加入之后，让大家有另一种感觉，也就更受观众喜欢了。
其实国内的人员还是比较喜欢吃泡面的，韩国的泡面是国内人员没有吃过的，所以他们就十分的喜欢吃韩国的泡面里面的泡菜。韩国有着韩式辣酱，在做法上跟国内的一些东西有很大的不同，再加上泡菜的特殊吃法，就更受国内人员的喜欢了。
其实其他国家的人员也喜欢做我们国内的泡面，而且我们出口的一些泡面数量也是非常的多，但是相比较韩国来说是很少的。因为国内的人员基本上都喜欢吃泡面，在大家尝到了韩国的泡面之后，觉得又有另一番滋味，也就更受欢迎了。所以韩国他们在我们国家出口的泡面很多，而且也因此受到了其他国家的喜欢。
方便面是很容易进行保存的，只要没有想法去煮饭的时候就可以来一桶泡面，让人们在吃完了之后感觉到很美味的情况。特别是今年因为疫情的原因，很多的人都不能够出门，他们也开始囤泡面在家里面去吃，让大家觉得这些泡面实在是有滋有味。
韩国方便面去年出口破6亿美元创新高，为何我国人民吃这么多泡面？
说起方便面这种食品相信很多网友都不陌生，因为在生活当中有很多人他非常喜欢吃各种方便面，泡面。有的年轻人他因为在平时的工作中比较忙碌，没有时间去做饭，在这种情况下也会去购买很多的泡面吃。因此对于很多家庭来说，方便面这种东西就是家庭必备的，根据一些消息我们可以了解到，2020年韩国方便面的出口量增长了29.3%，是历史最高纪录。而对中国出口就达到了1.5亿美元占比是非常多的，可以说中国人是非常喜欢吃韩国的方便面的。
而我们国家的人民能够吃这么多泡面最主要的原因就是我们国家的人口是比较多的，对于方便面的需求量也比较大，另外就是很多孩子都非常的喜欢吃，这种情况下方便面就成了很多孩子的零食了，有些人每天都要吃一包或者是两三包，在这样的情况下对泡面的需求肯定是非常大的。另一方面，我国人民能够吃这么多的泡面，也是因为年轻人他的生活工作压力都是比较大的，大部分的年轻人独自在外打拼，自己一个人租房子居住，在这种情况下，回到家之后忙了一天，肯定是有些懒惰，不想煮饭的，于是就会选择去吃泡面，因为泡面毕竟会方便很多，而且味道也是非常不错的。
而我们国家能进口这么多的方便面也是因为韩国的方便面确实是比较好吃的，比较扛煮，有的时候我们可以发现我们平时买的有些方便面还没有煮一下，或者泡一下就十分的软，吃起来口感不太好，就是不太美味，但是韩国的方便面你煮了很久之后还是很有筋道，这样吃起来的话味道也很好，而且韩国人他们是比较喜欢吃辣的，这也符合很多年轻人他的口味，于是这也让韩国的方便面受到了我们国家很多年轻人的喜爱。
随着经济的发展，现在年轻人他越来越追求效率，吃方便面的话会节省很多的空余时间拿来做其他的事情，所以在这种情况下我们国家的人民对于方便面的需求也是日益增长，并且现在随着时代的发展，在研发方便面这方面有各种各样的款式和口味，有些口味就比较符合年轻人的喜好，在这种情况下也就造成了越来越多的人喜欢吃方便面。
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