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1、为什么孕期总是想吃油条
为什么孕期总是想吃油条
本期专家
苏红梅
?广州市黄埔区妇幼保健院妇女保健科；
?主任医师。
为了能让自己补充足够的营养，保证自己和胎儿的身体需求，准妈妈们总是会在孕期吃很多不同营养的食物，尤其是高热量的食物，不过，吃的太多就会容易出现血糖高的问题。
长期的高血糖，带来的可是糖尿病。
妊娠期糖尿病是孕期最常见的并发症之一，而饮食治疗是妊娠期糖尿病最主要、最基本的治疗方法，大部分患者只需要进行单纯的饮食治疗就能使血糖得到良好的控制。
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为什么孕期容易患上糖尿病呢？
胎盘形成以后，会逐渐分泌较多的胎盘生乳素，并随妊娠周数增加而升高，妊娠30周以后达到高峰，这种激素能够抵抗人体内的胰岛素。
加上孕妇体内分泌的肾上腺皮质激素等也都能够对抗胰岛素，如果孕妇胰岛素功能本来就不足，就容易发生糖尿病。
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孕期糖尿病如何科学选择食物？
1、可以自由进食的食物
★蔬菜：所有绿叶蔬菜及含水分多的瓜类，如青瓜、冬瓜等。糖尿病孕妇应多吃蔬菜，因为蔬菜含有丰富的膳食纤维，有助于降低血糖，而且含糖量极低，每天蔬菜需要500克以上，其中绿叶蔬菜300左右，其他蔬菜200克左右。
★调味品：姜葱、蒜、果皮、胡椒、醋以及除了甜酱以外的调料，如番茄酱、辣椒酱、豆酱等每天最多食用两匙。
★饮品：纯净水、清汤、淡茶、无糖的菊花茶、无糖的大麦茶等。
2、适量进食的食物
★粮谷类：米、面、全麦面包、全麦饼干、燕麦、荞麦、全麦谷物食品、黑米、小米、玉米等。
★淀粉类蔬菜：如土豆、南瓜、胡萝卜、芋头、红薯、莲藕等。
★豆类及其制品：黄豆、豆芽、水豆腐、豆干、豆皮、淡豆浆、红豆、绿豆等。
★新鲜水果：除了榴莲（含有脂肪）、荔枝、香蕉尽量不要食用外，其他水果都可食用，但需要控制食用量，糖尿病孕妇摄入水果的量控制在200--250克。
★肉鱼蛋类：新鲜的鸡鸭鱼肉，虾、瘦畜肉、瘦排骨、鸡蛋等。
乳类食物：脱脂或低脂牛奶，无糖或含人工甜味剂的酸奶。
★油脂类：植物油如花生油、大豆油、菜籽油、玉米油、橄榄油等。
3、需要少吃或不吃的食物
★脂肪以及油脂：脂肪不会直接升高血糖，但富含脂肪的饮食会增加孕妇体重，使糖尿病病情难以控制。减少脂肪摄入量的方法：烹调时尽量减少烹调用油、人造奶油、蛋黄酱、色拉酱等，适当进食坚果类，但不过量；不要摄入奶油、椰奶和椰奶制作食品、油炸或油腻的食物，如炸薯条、炸春卷、油条、泡芙等。
★奶类及其制品：炼奶、加糖奶、麦乳精、巧克力饮品、雪糕、加糖酸奶等。
肉类：罐头肉如午餐肉、香肠、五花肉、猪皮、猪牛肉干、肉松、咸鱼、咸肉、咸蛋等。
★精制糖和甜的食品：蔗糖、葡萄糖、方糖、红糖、早餐酱、甜零食、甜饮料、水果汁、糕点糖果、罐头水果等。
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一日三餐营养食谱推荐
★早餐（8：00）
低脂牛奶一盒（200克），
鸡蛋面一碗（鸡蛋50克，荞麦面条70克，西红柿50克），
花生油2克，
食盐1克。
★早上加餐（10：00）
红富士苹果半个（100克）
纤麸消化饼 3块（30克）。
★午餐（12：00）
杂粮饭1碗（大米30克，燕麦荞麦黑米小米各15克），
苦瓜炒牛肉（苦瓜100克，牛肉50克，小葱10克，蒜5克），
清蒸黄花鱼（黄花鱼50g，姜15，蒜5克），炒菜心（菜心150克），
本餐油盐：花生油 10克、食盐2克。
下午加餐（15：00）
奇异果1个（100克）
核桃2个（15克）
★晚餐（18:30）
杂粮饭1碗（大米20克，燕麦荞麦黑米小米各15克），
白菜豆腐猪肝汤（猪肝25克，白菜150克，豆腐50克，小葱10克，蒜5克，生姜5克），
红葱头蒸鸡（鸡肉30克，红枣25克，黑木耳5克，红葱头10g）。
本餐油盐：花生油8克；食盐2克。
★晚点（21:30）
玉米棒（100克）
无糖酸奶150克
注：以上均按食物可食部计量。
食谱营养价值：
热量2170千卡，
蛋白质95.2克（占总热量18%），脂肪69克（占总热量29%），
碳水化合物324克（占总热量53 %），
钙1043毫克，
镁642 毫克，
钠2752毫克，
铁41mg，
锌 16.5毫克 ，
维生素 C330毫克，
维生素A 2312微克，
维生素E 31.7毫克，
叶酸339微克，
膳食纤维32克。
营养解析：
本食谱热量满足孕妇需要，三大产能营养素比例合适，粗细粮搭配的杂粮饭是糖尿病孕妇主食首选。
一天蛋白质有4份（鸡蛋1份，鱼禽肉类3份），红肉和白肉搭配吃，还有补铁的猪肝预防贫血；
本食谱一天谷类310克，奶类350克,蔬菜510克，水果225克，肉蛋类205克，豆制品50克，食物量和种类符合孕晚期妇女膳食宝塔要求，优质蛋白丰富，并富含膳食纤维和维生素，清淡少油少盐，是孕晚期糖尿病孕妇的良好饮食计划。
适合150cm～165cm、孕期体重增长正常孕妇参考选用。
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孕期日常菜谱举例推荐
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芦笋木耳炒肉片
食物材料：
嫩里脊肉100克，青芦笋200克，黑木耳（干）25克，大蒜5克，生姜5克，花生油5克，盐2克。
制作方法：
①将干木耳洗干净，浸泡发起，切丝备用。
②将嫩里脊肉洗干净，切成片，少许盐、油、酱油搅拌均匀，腌10分钟。
③起油锅，加入少许油，先把蒜片爆香，再放入里脊肉、芦笋和黑木耳拌炒均匀。
④加入少量水和淀粉、炒熟后加少量盐、胡椒粉调味即可。
营养价值：
热量296千卡（NRV13%），
蛋白质 29.2克（NRV 34%），
脂肪 13.5克（NRV21%），
碳水化合物28克（NRV 8%），
钙91.4毫克（NRV8.0 %），
镁107 毫克（NRV24%），
铁29.2 mg （NRV83%），
锌4.3毫克（NRV26%），
维生素 C 18.2 毫克（NRV14%），
维生素A 16.6 微克（NRV 2%），
叶酸299微克（NRV50%），
维生素E 5.7毫克（NRV 41%），
膳食纤维 13.4克（NRV50%）。
营养解析：
该菜肴中的青芦笋含有丰富的维生素E、叶酸和膳食纤维，黑木耳也含有丰富膳食纤维，里脊肉是瘦肉，脂肪含量低。
这三种食材搭配，血糖生成指数较低，有平稳血糖的功能。
黑木耳亦有补铁功效，适合糖尿病孕妇食用。
除了芦笋、黑木耳之外，孕妇也可以根据自己的喜好，搭配一些新鲜菌类如草菇等时令蔬菜。
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五谷杂粮饭
食物材料：
大米50克，黑米25克，小米25克，荞麦25克，燕麦25克，枸杞10克。
制作方法：
①将大米、枸杞以外的杂粮淘洗干净，用温水浸泡5个小时。
②枸杞洗净浸泡10分钟待用。
③大米淘洗干净，和其他杂粮混合均匀，加入适量水（比平时煮饭稍多），放入电饭煲里煮熟。
④将浸泡好的枸杞放入焖一会即可食用。
营养价值：
热量542千卡（NRV24%），
蛋白质 15.9克（NRV19%），
脂肪 4.1克（NRV6%），
碳水化合物117克（NRV34%），
钙83 毫克（NRV 7 %），
镁198 毫克（NRV44%），
铁6.1 mg （NRV 17%），
锌3.8毫克（NRV 23%），
维生素 E3.5 毫克（NRV 25%），
维生素B1 0.4微克（NRV 28%），
烟酸4.2 毫克（NRV 28%），
膳食纤维 6.3克（NRV 25%）。
营养解析：
该菜肴中的黑米、小米、荞麦、燕麦、大麦等粗粮含有丰富膳食纤维，将它们混合煮饭，杂粮饭的血糖生成指数明显低于大米饭，有助于降低血糖和减少便秘，是糖尿病孕妇的首选主食。
另外维生素E、维生素B1、烟酸等含量也丰富。
图片来源：华盖网
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