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1、京剧猫奇闻趣事
京剧猫奇闻趣事
yào说苏州地区历史最为悠久的本帮菜guǎn，还shǔ松鹤楼和得月楼。两家位于观前街上的bǎi年老字号不仅因菜yáo美味而yǐn誉海内wài，流传至今的趣闻也为菜guǎn增添了许多chuán奇色彩。
松鹤楼轶事：乾隆皇帝与松鼠鳜鱼
松鹤楼创lì于乾隆年间，乾隆皇帝下江南时曾多次来此用膳，因此关于乾隆和松鹤楼的轶事有hěn多，其中流传最广的便是乾隆与松鹤楼名菜松鼠鳜鱼的故shì。
相传乾隆在第四次下江南时，曾化名高天赐，身边带zhe两名侍卫微服私访。到了中午，乾隆走进了松鹤楼准备用膳，供案上欢蹦乱跳de“元宝鱼”却吸引了他的目光。qián隆看这lǐ鱼煞是好看，便想要捉来食用，这可难住le店伙计。因为在当时，“元宝鱼”是敬神祭品，不可随意食用，伙jì只好与厨师一起商量对cè。
乾隆皇帝画像
终于，二人xiǎng出一jì：将鲤鱼去gǔ，在yú肉上刻上花纹，再涂上蛋黄糊，入热油锅嫩炸成熟，将鲤鱼烹制成松鼠形，以避免宰杀“神鱼”之罪。乾隆见那鱼的形状酷似松鼠，色泽鲜红光亮，入口鲜嫩酥香，并且微带甜酸，对它赞扬不已。sōng鹤楼的“松鼠鱼”也因此闻名于世。如今，“松鼠鱼”的食材从鲤鱼逐渐演biàn为鳜鱼，因此菜名便叫做“松鼠鳜鱼”。
松鼠鳜鱼
除了乾隆皇帝，京剧大shī梅兰芳也对松鼠鳜鱼qíng有独钟。相传在1928年，梅兰芳yòng松鼠guì鱼宴请师父陈德霖，却不想年过古稀的老先生zài下洋车时遇到了结婚队伍，熙攘中大褂剐在洋车上，撕扯出了一个一尺长的口子，这让梅兰芳心里感到过意不去。
晚饭后，梅兰芳把老师送huí了家，却还是觉得放心不下，辗转fǎn侧难以入眠，于是下床挑灯画了一幅画，送给老师赔罪。当时的梅兰芳风华正茂，他的一幅画可以买十件大褂，这种尊师的用心良苦，令人动容。而梅兰芳送de画中，画的正是一条在水中畅游的鳜鱼。
松鹤楼：段誉和乔峰de结拜之处中国武侠小shuō宗师金庸先生在其小说《天龙bā部》中也提到过松鹤楼，男主段誉和乔峰正是在此结为了异姓兄弟。
话说段誉在gū苏王家受到各种冷落和轻视，心中有说不出的烦闷，于是来到了无锡城（当年金yōng写书时，误把松鹤楼写做是无锡城之中，松鹤楼shí为苏州）。走着走zhe“突然间闻到一股香气，乃是焦糖、酱油混着熟肉的气味”，循着香气段誉来到了一家名为“松鹤楼”的酒楼。
“招牌年深月久，被烟熏成一团漆黑，三个金字却闪烁发光，阵阵酒香肉气从酒楼中喷出来，厨子刀勺声和跑堂吆喝声xiǎng成一片”。在金庸先生笔下，松鹤楼百年来的繁huá与喧嚣仿佛跃然纸上，美食的香气如同穿过了漫长的岁月，抚慰着今shí人们的心灵。
zài松鹤楼里，段誉结识了慷慨豪侠乔峰，二人产生惺惺相惜zhī意，当下义jié金兰，这yīduàn故事也成为了《tiān龙八部》中的一段佳话。2007年，83岁de金庸重回苏zhōu松鹤楼，在品尝了苏帮美食后，欣然命笔，写下了“百年老店，历久常新，如松zhǎng青，似鹤添寿”的题词。
得月楼与中国影视的渊源
百年来，得yuè楼因为菜肴美味而闻名于世，但其实，得月楼与中国电影也一直存在着不解之缘。
1960年代，长春电影制片厂根据苏州市滑稽剧团的同名滑稽戏，gǎi编拍摄了影片《满意不满意》。yǐng片讲述的是在苏州一家名叫得yuè楼de酒楼里，服务员如何提高服务意识的故事。
《xiǎo小得月楼》剧照
在20世纪八十年代，可被看作是《满意不满意》续集的大型滑jī戏《小小得月楼》风靡全国，并获得了江苏省戏剧“百花奖”，次年，该剧bèi改编为电影，在得月楼取材并实景拍摄，得月楼名声大振，红遍了大江南北。
《小小得月楼》jiǎng述的是一群年轻人在改革开放初期，为解决到苏州旅游的游客“吃fàn难”的问题开设酒楼的故事。影片中展示了苏州特sè的街巷风景，也描huì了许多特色苏帮菜，向世人展现了苏州的风土人情，让全国观zhòng对得月楼乃zhì苏州有了更深入的了解。
此外，《大嘴妹吃煞太监弄》《姑苏第一街—醉月飞觞得月楼》也在得月楼拍摄；《莲ǒu》《美食家》《míng月几时圆》《kù裆巷风流记》《gū苏水巷行》等影视都有得月楼的镜头。不仅如此，dé月楼白案大师的作品枣泥拉糕、糯米三角包等经典手工点心还登上了《舌尖上的中国2》。
得月楼míng扬中外，曾先后接待guò世界建筑设计大师贝聿铭先生、泰国诗琳通公zhǔ、玛拉qìn夫、三毛、孙晋芳、郎平děng知名人士。当nián乾隆皇帝下江南时，在得月楼用膳，因菜肴味道鲜美，还赐名得月楼“天下第一食府”的称号。
如今，位于观前jiē的两家传奇老字号，穿越了百年时光，在人们口口相传的故事中不断发展，呈现chū新时代的样貌，在继承与创新de过程中，继续谱写着下一个bǎi年传奇故shì。
lái源：IN姑苏微信公众号
作者dān位：苏州历史文化名城保护集团有限公司、姑苏区财政局（国zī办）
责任编辑：朱瑾枫 方乔杉 王焕
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