空气炸锅加热吃剩炸鸡「吃炸鸡就得吃现炸带着刚出油锅的热气才是炸鸡的巅峰状态」

『 新晋 · 藤椒口味 』

你可别看这个长相普通，它可是小姐姐点单率TOP1的藤椒口味炸鸡！不像主打的两款炸鸡，有华丽的外衣，但是能被那么多小姐姐翻牌肯定是内有乾坤。

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理由①

■ 现点现炸 ■

吃炸鸡就得吃现炸，带着刚出油锅的热气，才是炸鸡的巅峰状态！一口咬下去还能吸溜到它的汁水！这炸鸡我给它一百昏！

理由②

■ 秘制酱料，中式做法 ■

炸鸡用了秘制的藤椒酱，韩国炸鸡用新派的中式做法在锅中翻炒均匀，将韩式炸鸡做出了中国味儿，这种中韩结合的做法富有新意，我这小脑袋瓜咋没想到嘞~

理由③

■ 一种口味，四种选择 ■

鸡翅、鸡腿、双薯无骨鸡、全鸡

理由④

■ 这鸡肉，骨头也别放过 ■

这儿的酱不仅是一绝，独门调配的酱，搭配优质的鸡肉，是一组完美拍档！不仅手指头上的酱要吃干净，我差点连骨头都给它吃了！

理由⑤

■ 炸鸡，少见的新口味 ■

一入口鸡肉软嫩多汁，藤椒麻慢慢地从舌尖开始蔓延开来，夹着着芝麻粒的香气，越吃越过瘾，一开吃就像没了刹车似的停都停不下来！

『 爆红 · 蜂蜜芥末味 』

爆红的蜂蜜芥末味，成为了不少食物蘸酱的首选！美食界的翘楚 炸鸡 自然也不会放过它！你喜欢用蜂蜜芥末蘸什么吃呢？

刚出炉的炸鸡，可以吃到炸鸡酥脆的口感！有两种味觉体验先是蜂蜜的甜，芥末的味道从后头串了出来！这个味道特别上头，一旦爱上撇都撇不掉！

『 经典 · 韩式甜辣口味 』

说到韩式炸鸡一定要提的经典口味甜辣！讲真，不少人儿接触韩式炸鸡，大多都是从甜辣酱开始的吧！

拿起炸鸡咬上一口的那一刻辣与甜在舌尖上碰撞，拉回第一次吃韩式炸鸡的记忆里！不多说了，我再吃多几块找找当年的感jio ！

『 辣到怕 · 魔鬼辣 』

对于吃爱辣的人来说，可以挑战一下！反正我吃了一口后，本觉得so easy 的事，瞬间打脸！辣味一点点升了上来，就感觉我像个温度计似的！如果辣有等级，你是？（我是最底层

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『 LELE 鸡米花&双薯 』

鸡米花和双薯朋友很合适在聊天的时候充当小零食，搭配精酿和饮料体验感up！

炸鸡翅的制作方法和过程

、 将鸡翅洗净放入酱油、蒜泥、酒、胡椒粉、盐、鸡精、料酒腌制1-2小时左右；
2、 将柠檬汁均匀抹在淹好的鸡翅上；
3、 在煎烤盘上涂抹一层黄油，并将鸡翅逐一放入煎烤盘中10分钟即可。
制作秘决编辑
腌渍
鸡翅主要的调味就在腌渍的步骤，所以腌的好不好、够不够入味，对味道的影响会很大，腌鸡翅的腌料通常会使用味道浓郁的材料，虽然项目很多但是份量通常都不多，这样才能保持鸡肉本身的原汁原味不流失在腌汁里，在腌料份量较少的情况下，要腌到均匀且入味就相对不那么容易了。在腌渍的过程中要掌握的诀窍就是腌料要先调匀，让腌料中每一种成分的味道都均匀了之后，再将鸡翅放入，之后要尽量将腌料在鸡翅表面上抹均匀，稍微用点力搓揉也没关系，腌的中途还可再重复涂抹均匀的步骤，可以更均匀的入味。
调面糊
面糊是炸鸡翅很常用的外皮裹衣，炸出来的鸡翅外皮好不好吃与面糊调的均不均匀有很大的关系，面糊要调得均匀细致，外皮才能薄脆，若是面糊还带有面粉颗粒或是大气泡，都会使外皮容易破裂，不但外皮本身变得难吃，更会因为无法紧密的包裹保护鸡翅，而使鸡翅在油炸的过程中流失美味。调面糊时可以利用汤匙沿着容器底部画圆搅动，这样就可以将结块的部分压散，如果有大气泡产生，可以轻轻敲打容器底部，好让气泡散出。
沾粉
除了面糊之外，炸鸡翅的外衣也常需要沾粉，不论是沾面粉、面包粉或是其他粉类，都要掌握两个诀窍，那就是均匀与密实，粉沾得不均匀会使外衣有厚有薄，口感自然不佳，而粉沾的太松散就容易在油炸时剥落，炸完之后不但外皮都脱落，还会把整锅油都弄浊了。沾粉的时候要边沾边检查细缝处是否都有沾到，如果沾得太厚了可以轻轻拍打让多余的粉自然掉落，当粉都沾均匀时要以手轻轻将粉压紧一点。
炸制
到了下锅炸的时候，要注意的地方可就更多了，首先要掌握油温大约在180℃，太高会使外皮颜色过深，甚至无法熟透，太低则炸出来的肉质会太老且具有油腻感。下锅的时候要一只一只慢慢放，这样才不会彼此沾黏，也可避免油温一下子降低太多，炸的时候也要适时的翻面，表面的颜色与熟度才会均匀。如果喜欢吃皮脆一点的口感，可以分两次油炸，在炸到一半的时候捞出，让鸡翅稍微降温，再放回油锅中炸到熟透。
问：吃不完的炸鸡翅该怎么保存与回温?
炸鸡翅还是要现炸的味道与口感才是最佳的状态，重新回温一定就没那么好吃了，但是若是真的吃不完，首先要先让鸡翅完全的冷却，这样才不会产生水气使外皮糊掉，充分冷却之后再以塑胶袋或是保鲜盒包好，最好不要重叠以免碰撞摩擦使外皮脱落，再放进冰箱冷藏保存。回温的时候，要提早从冰箱中取出，先在室温中放一下，让鸡翅的温度回复到室温，再以约160℃的热油小火炸个1分钟即可食用，也可利用烤箱烤热回温也别有一番新风味。
问：为什么炸出来的外皮会膨起来还与鸡皮分离?
这通常是因为沾裹面糊的时候不够均匀，或是面糊调的不够细致且有气泡的缘故，当面衣与鸡皮之间有空气时，这些空气就会在油炸受热时膨胀，将面衣与鸡皮分开，若是发生这种情况炸出来的鸡翅一定会大受影响，外皮与肉质的水分都会严重流失，使外皮变硬、里面变干。只要调面糊与沾裹面衣的时候多留意就可以避免了。

怎样在家做炸鸡？做出来的会和外面卖的味道一样吗？

说到炸鸡简直很难不让人兴奋，脑海中浮现出它们金黄的色泽、焦香的气味，吃到炸鸡的一刹那找到了真正的自我，不能拥有炸鸡的人生都不完美。炸鸡不仅可以当做一道餐桌上的主菜，还可以作为零食出现在茶余饭后。让我们一起来探索炸鸡的灵魂在哪里吧。

不会有人不爱吃炸鸡吧，听到了炸鸡的呼唤根本无法停止前进的脚步呢，令人精神抖擞跃跃欲试。同时心里产生了一个疑问，这史上最棒的炸鸡究竟棒在何处呢？那让我们赶快关注可爱的美食博主绵羊料理，记录下这辉煌的炸鸡时刻，走向拥有炸鸡的人生巅峰。如果你不服气，就准备好食材打开西瓜视频，大家一起来比试一下吧！

准备食材：鸡翅，鸡腿，迷迭香，食用油，牛奶，红辣椒粉，卡宴辣椒粉，大葱，柠檬，洋葱，食盐，黑胡椒，白醋，中筋面粉，泡打粉。

制作步骤：1、制作腌制鸡翅和鸡腿的酱汁：把事先准备好的适量大蒜和洋葱煎到出水后，加入海盐、迷迭香炒匀，再加入清水、柠檬汁，离火后完全冷却，这样腌制的酱汁就完成了。

2、 腌制鸡翅和鸡腿：把鸡肉们放进密不透风的塑料袋里，把调好的酱汁倒进去并一起放入冰箱冷藏24小时，要注意隔几个小时翻面，保证鸡肉们腌制均匀。

温馨提示：为了保证鸡腿的口感，拿出冰箱后仍需擦干表面水分，放进冰箱冷藏一整天。

3、 接下来是鸡腿外皮的制作：新鲜的牛奶里倒入白醋或者柠檬汁等待十分钟，酪乳就做成了。然后在中筋面粉里加入现磨黑胡椒、细海盐、泡打粉、红辣椒粉和卡宴辣椒粉混合成面液，并分成前后两份，酪乳放在中间，依次把鸡翅们包裹起来。

温馨提示：面液一定要厚并且裹紧压实，以免翻炸时脱落。

4、 起锅烧油，油温上来后放入处理好的鸡翅和鸡腿进行翻炸，炸至表皮金黄后出锅，这样传说中史上最好吃的炸鸡就做好了。

 

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