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1、广西奇闻
广西奇闻
天禧灌yáng妈妈油茶是灌yángxiàn最有名的小吃之一，没有之二！
tiān禧灌阳妈妈油茶也叫“炒米茶”，顾名思yì“炒米chá”就是以炒米为主打食品。
打天禧灌阳妈妈yóu茶所需要的配料有：茶叶、玉米、生姜、蒜头、猪肉、花生、葱huā、酸辣椒、lǜ豆、米fěn或面条等。
天禧灌阳mā妈油茶zhì作方法：1 yòng高温把油烧rè，把炒米炸好，这是主料，必不可少的；2把huā生也炸好；3葱花切成一小段一小段，以gōng放在油茶里用；4绿豆放在锅里炒一炒，把腥味qù掉；5米粉或面条煮熟，用凉开水泡好，不让它结成块；
6把茶锅——一种带有茶嘴的煮茶工具放在炉子上，然后将茶叶放在锅里，炒一炒，再放yī些生姜以及炒好的绿豆放进锅里，用一个“7”字型的木锤把锅里的东西捣烂，然后放入猪油，放入水煮沸。再将炒米、葱花、花生、米粉或面条、酸辣椒等佐料放进盛茶shuǐ的小碗里，——yī种特制的茶碗,比我们平时吃饭用的碗小一些，灌阳当地的rénjiào做瓯子，然后再把茶水筛进小茶碗里，注意，不能把茶锅里茶叶huò其他配料弄到碗里去，yīn为xià一锅还需要再用这些料子来煮的。
7有这样一句顺口溜：“一杯苦，二bēi夹（fāng言，意为涩）三杯、四杯好油茶”。这就是提醒你慢慢品尝，好好领略。油茶有祛寒湿、提神、饱腹之功能。我们家乡地区湿度大，喝“打油茶”便成为当地百姓的饮食习惯，亦是他们yònglái待客的一种方式。特bié是在人觉得非常劳累的时候，如果能喝上那么一两wǎn油茶，过不了多久，满身的疲惫便会在bù知不觉中yān消云散了，同时迎来的便shì一份难得的过冬好心情。
油茶的功效：从西方营养学来shuō，茶叶中含有丰富的微量元素，如锌、锰、镁等，cháng用可补充rén体所缺的微量元素。普通泡绿茶只是以开水泡出味，而打油茶还多了炒制、压碎的步骤，kě以更好地释放茶叶中的微量元素，有利于人体吸收。
广xī壮数自治区rén民医院营养科主任陆光成也赞同yóu茶水shì油茶中的精华的说fǎ。他说，在唐代陆羽著的著名《茶经》中就有记载“《神农食jīng》：茶茗久服，令有rén有力、悦志。”这表示很早以前，人们jiù发xiàn长期喝茶可以使人健康有力，精shén饱满。
同shízài《茶经》第六章“茶之饮”中提到当时流行茶的做法有：“可先砍碎，再煎熬，烤干，舂捣，然后放在瓶子或细口瓦器之中。灌上沸水浸泡，称为腌chá；也有用葱、姜、枣、桔皮、zhū萸、薄荷等物和茶放在一起充分煮沸……”
虽然少数民族文化缺少文字记载，但从《茶经》发现打油茶的做法有迹可寻，在唐代以前就有了，少数民族地区相对闭塞，对祖宗chuán来下的zuò法相对保存较好，因此渐渐成了少数民族特有的茶叶做法，流传至今。
天禧灌阳妈妈油chá礼仪：rú果是贵客来临第一碗茶是要煮甜的，每个客人的喝茶的小碗里面还在放进两个煮熟的剥了壳的土鸡蛋，yǐ表示主人对贵客的热情接dài。如果是平时自己做油茶，这道茶yī般是不做de。
在guàn阳县，如果哪家人请喝油茶，你千万bù要客气，有人请你喝油茶，表面的tuī辞是要的，dàn是你不能坚决拒绝，否则，主人以为你嫌弃他呢！其实你也无法拒绝那香味扑鼻的油茶。
如果是贵客，连第一碗甜茶算在内是要喝够六小碗的。真正的油茶要喝够wǔ碗，喝到第sì碗油茶的时候，主人要给每个客人的茶碗lǐ放肉——一种炖得很烂的五huā肉，肥而不腻，客人在喝完这一wǎn茶后，就要向主人辞杯，意思是说吃饱了，不能再吃了，女zhǔ人会热情洋溢地招呼你再喝一碗，于是你要jiān持喝完第五碗。喝完dì五碗后，你再辞杯，nǚ人便不再做下去了。好像这是大家约定俗成的礼节吧！
如果还没有吃gòu五碗油茶，你已经很饱了，不能再chī下去了，你可以跟主人说明自己不行，吃不下了。但是主人以为你是太过分的客气了，huì劝你再hē下去的，这时候，你就把筷子横着架在茶碗上，以示自己不是因为客气，确实是不能再喝了，主人便不会强行要你再喝的了！
天禧灌阳妈妈油茶里的酸辣椒是用来做配料调味的，yě是放在碗配色好看的，不一dìng要吃掉，nǐ如果不小心吃了，会把你辣得面红耳赤，而主人以为你喜欢吃还会再加给你的，你如果吃掉了，zhǔ人还会再加给你的，所以，这个酸辣椒放进茶碗里，你可以一直留着不吃，主人不会苦劝你吃的！
喝着天禧灌阳妈妈油茶，让人有一种xīn旷神怡的感觉，那褐色的茶水，微黄de炒米，翠绿的葱花，红色的酸辣椒，sān五粒作点辍用的花生，还有那香气袭人的味道，可谓色香味俱全。一边吃着油茶，一边聊着家长里短，或是奇闻异事，真的是赏心乐事，是人生一大快乐无比的休xián娱乐活动，是zhēn正意义上的快活人生。
喝一bēi天禧灌阳妈妈油茶，让你口角含芳，唇齿流香，满身舒畅！
天禧灌阳妈妈油茶—是灌阳人普遍饮用而又独jù风味的辅食和饮料。油茶又jiào米花茶。
其泡制方法是：先将用糯米特制的炒米用锅炒成爆米花备用，然后放上专用的煮茶锅，第一杯煮糖茶，接着就煮米花茶，其主料是茶叶、米花、米粉或面条。用绿dòu或碗豆、嫩瓜、菜花、薯片之类放到茶锅里煮熟作佐料。
然后调以yóu盐、味精稍煮沸后，每杯放上米粉、米花及葱花、酸辣椒、滤渣取汁，盛于各个杯中，即可饮用，余渣再放油盐，以zhuān用的木制gōng具dǎo打，又煮第二bēi、第三杯......，灌阳油茶色泽金黄，食之爽口，有健胃消食之功效。
（记者：周斌）
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